Amerikietiško užšalimo receptas

daro:

600ml

Įgūdžiai:

lengva

Kaina:

pigiai

Šis skanus minkštas apledėjimas yra šiek tiek sudėtingas, todėl tiksliai vykdykite instrukcijas. Greiti ir tikslūs sprendimai yra būtini sprendžiant, kada apledėjimas yra paruoštas, ir tada jis turi būti nedelsiant užpilamas pyragu

Ingridientai

• 2 kiaušinių baltymai
• 425g rutulio arba granuliuoto cukraus
• 100ml vandens

Metodas

• Prieš pradėdami ruoštis, įsitikinkite, kad jūsų pyragas yra paruoštas, nes šis apledėjimas pradeda formuotis labai greitai. Užvirinkite puodelį vandens, pakankamai didelį, kad būtų galima laikyti karščiui atsparų dubenį. Kiaušinių baltymus sudėkite į dubenį ir plakite rankiniu elektriniu plakikliu iki labai standumo.

• Atskirame puode ant vidutinės-stiprios ugnies ištirpinkite vandenyje cukrų ir virkite 5–10 min., Kol skystis bus tirštas ir sirupas ir pasiekė „siūlų“ stadiją - kai iš metalo nukris keli paskutiniai lašai. šaukštas, pamirkytas į sirupą, išsisklaido per ilgą, gana storą ir sirupinį siūlą.

• Supilkite verdantį sirupą ant standžiai išplaktų kiaušinių baltymų, visą laiką plakdami rankiniu plakikliu. Dubenį sudėkite į puodą, kuriame troškinamas vanduo. Toliau plakite virš vandens 10–15 min., Kol apledėjimas bus sniego baltumo, labai storas ir panašus į meringue.

• Paletės peiliu greitai paskleiskite apdarą ant pyrago, reguliariai panardindami peilį į indą su verdančiu vandeniu. Apledėjimas šiame etape susidaro labai greitai, todėl greitis yra būtinas.