Paulo Holivudo „Crusty Cob Loaf“

daro:

Įgūdžiai:

vidutinis

Kaina:

pigiai

Paruošimas:

2 val

Virimas:

30 min

Norėdami paragauti skanios, minkštos, baltos naminės duonos, pasidomėkite Paulo Holivudo traškių burbuolių kepalų receptu iš „The Great British Bake Off“. Paulius anksčiau yra sakęs: „Duonos uždirbimas užtrunka, bet tai nėra sunku“. Mes sutinkame, kad atliktume šiuos paprastus veiksmus, kad ant stalo dar būtų jūsų namuose gaminama duona, dar šilta iš krosnies. Susipažinę su tokiu pagrindiniu receptu, galite išbandyti tokius saldžius ar pikantiškus skonius kaip džiovintos spanguolės ar kapotos alyvuogės ir rozmarinas. Pabandykite supilti į sviestą ir uogienę arba nukošti į sriubą. Šią skanią naminę duoną galima suvynioti į pergamentinį popierių ir laikyti hermetiškame inde ne ilgiau kaip 1 savaitę. Pasenusią duoną galima pašildyti orkaitėje ir patiekti kaip šoninę su sriuba. Ar patinka Paulo Holivudo receptai? Daugybę skanesnių patiekalų gavome iš Didžiosios Britanijos „Bake Off“ teisėjo.

kriaušių ir mėlynojo sūrio salotos

Ingridientai

500g / 1lb 1oz stiprios baltos duonos miltų, pridėjus truputį papildomų miltų apdailai
40g / 1½oz minkšto sviesto
12 g / 2 paketėlių greito veikimo džiovintos mielės
10g / 2tsp druskos
Apie 300ml tiršto vandens (šiltas, ne šaltas - apie kūno temperatūrą)
Truputis alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus
Papildomas šaltas vanduo garui orkaitėje sukurti
Jums taip pat reikės:
Didelis maišymo dubuo
Plokščias kepimo popierius
Sena skrudinta skarda
Švarus arbatos rankšluostis
Kepimo pergamentas arba silikoninis popierius (neriebaluotas)

Metodas

Pasverkite ingredientus.
Suberkite miltus į didelį maišymo dubenį ir supilkite sviestą. Į vieną dubenėlio pusę įpilkite mielių, o į kitą įpilkite druskos - druska užmuš mieles, jei jos tiesiogiai liečiasi. Maišykite visus ingredientus šaukštu, kad sujungtumėte.
Įpilkite pusę vandens ir pasukite mišinį pirštais. Įpilkite vandens po truputį, gerai maišydami, kol išrinksite visus miltus iš dubenėlio šonų. Jums gali nebūtina įpilti viso vandens, arba gali tekti įpilti šiek tiek daugiau - norite, kad tešla būtų gerai derinama ir minkšta, bet nebūtų lipni ar puri. Sumaišykite pirštais, kad įsitikintumėte, jog visi ingredientai yra sujungti, ir naudokite mišinį dubenėlio vidinei daliai išvalyti. Toliau tęskite, kol mišinys suformuoja grubią tešlą.
Norėdami lengvai sutepti švarų darbinį paviršių, naudokite maždaug šaukštelį aliejaus (naudodami aliejų, o ne miltus, tešlos tekstūra bus vienoda). Uždėkite tešlą ant sutepto darbinio paviršiaus. Įsitikinkite, kad turite daug vietos.
Toliausią tešlos kraštą sulenkite į vidurį, tada tešlą pasukite ketvirtadaliu apsisukimo ir pakartokite. Atlikite tai keletą kartų, kol tešla labai lengvai pateps alyvuogių aliejumi.
Dabar rankomis minkykite tešlą. Išstumkite tešlą viena puse rankos kulnu, tada sulenkite atgal ant savęs, pasukite tešlą ketvirtadaliu apsisukimo ir pakartokite. Tokiu būdu minkymas ištempia glitimą ir daro tešlą elastingą. Tai darykite maždaug 4 ar 5 minutes, kol tešla bus lygi ir elastinga. Dirbkite greitai, kad mišinys neliptų prie jūsų rankų. Jei jis pasidaro per daug lipnus, galite įpilti šiek tiek miltų į rankas.
Nuvalykite ir lengvai patepkite savo maišymo dubenį ir vėl įdėkite tešlą. Uždenkite drėgnu arbatos rankšluosčiu arba lengvai alyvuota lipnia plėvele ir palikite ją vienoje pusėje, kad pasitvirtintų. Tai suteikia mielėms laiko veikti ir tešla bus dvigubai didesnė. Tai turėtų užtrukti apie valandą, bet skirsis priklausomai nuo jūsų kambario temperatūros.
mieli miegantys kūdikiai
Antras etapas: išklokite kepimo skardą kepimo pergamentu arba silikoniniu popieriumi.
Kai tešla padidės dvigubai, ją galėsite iškošti iš dubenėlio ir formuoti. Tekstūra turėtų būti elastinga ir blizgi. Padėkite jį ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir trankite atgal - ranka tešlą iškočiokite aukštyn, tada pasukite ketvirtadaliu ir vėl iškočiokite. Pakartokite keletą kartų. Tada rankomis švelniai pasukite ir išlyginkite į apvalią kepalo formą.
Padėkite ant išklotos kepimo skardos, uždenkite arbatos rankšluosčiu arba lengvai alyvuota lipnia plėvele ir palikite parodyti dar kartą, kol jos padvigubės. Tai užtruks apie valandą, tačiau gali būti greitesnė ar lėtesnė, atsižvelgiant į tai, kokia jūsų virtuvė yra šilta.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C (padėta 200 ° C ventiliatoriui) / 425 ° F / dujų žymė. 7. Įdėkite seną, tuščią kepimo skardą į orkaitės dugną.
Hayley dangaus sporto naujienos
Trečias etapas: Po valandos kepalas turėjo būti vėl pakilęs. Ant viršaus pabarstykite šiek tiek miltų ir labai švelniai įtrinkite juos. Dideliu aštriu peiliu padarykite negilius, maždaug 1 cm gylio gabalėlius per kepalo viršutinę dalį, kad sukurtumėte rombinį raštą.
Įdėkite kepalą ant kepimo skardos į orkaitės vidurį. Į tuščią kepimo indą, esantį orkaitės apačioje, prieš uždarydami duris, supilkite šaltą vandenį - taip susidaro garai, kurie padeda kepalui susidaryti traškią ir blizgančią plutą.
Kepkite kepalą maždaug 30 min.
Kepalas virtas, kai jis pakilo ir pasidarė auksinis. Norėdami patikrinti, išimkite iš orkaitės ir švelniai bakstelėkite po apačia - ji turėtų skambėti tuščiavidurė. Pasukite ant vielinio stovo, kad atvėstų.