Mary Berry karšto citrinų suflė receptas

daro:

4

Paruošimas:

30 min

Virimas:

14 min. (Mažesnėms reikia tik 10 min.)

Mes turime puikų Mary Berry citrinų suflė receptą iš „The Great British Bake Off“. Atidžiai vykdykite šį keblaus deserto receptą ir gausite puikių rezultatų bei tikrą pasiekimo jausmą

Sužinokite, kaip gaminti šį burnoje tirpstantį desertą namuose, naudojant paprastą mūsų žingsnis po žingsnio receptą. Šis klasikinis „Mary Berry“ receptas supakuotas su citrusinių vaisių saldžiu skoniu ir yra toks minkštas, kad šaukštas ištirps į burną. Gaminti suflė gali būti baisu, tačiau kepimo karalienė Mary Berry savo paprastu metodu leidžia daug lengviau. Prieš patiekdami, nuvalykite pudrą su cukraus pudra ir stebėkite, ar ji dings per kelias sekundes.

Ingridientai

• Išlydytas sviestas tepimui
• 2 citrinos, sultys ir žievelė
• 2 laisvai laikomų kiaušinių tryniai ir 4 laisvai laikomų kiaušinių baltymai
• 6 suapvalinti šaukštai rutulio cukraus, be to, papildomai ramekinams
• 3 suapvalinti šaukšteliai kukurūzų miltų
• 1 suapvalinto šaukšto paprastų miltų
• 90ml / 31 / 4fl uncijos dvigubas kremas
• 110ml / 4fl uncijos pilno riebumo pieno
• Cukraus pudra dulkėms (nebūtina)
• 4 vidutinio dydžio ramekinai (150ml talpos)

Metodas

• Pirmas etapas: išmatuokite ingredientus ir išimkite kiaušinius iš šaldytuvo.

• Keturių ramekinų vidų ištepkite sviestu. Į kiekvieną įpilkite nedidelį kiekį cukraus ir pasukite, kad apdengtų šonus ir dugną, išplakdami perteklių. Atidėkite atšaldyti šaldytuve.

  kaip papuošti šokolado pyragą

• Citrinos žievelę naudokite smulkiu trintuvu: tarkuokite geltoną išorinę odelę, tačiau būkite atsargūs, kad nesusidarytumėte po balta šerpeto (šerdis padarys suflė karčią). Citrinas perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis. Į sultis įpilkite žievelės ir dėkite į vieną pusę.

• Atskirkite kiaušinius: nulaužkite kiekvieną kiaušinį per pusę ir įmeskite turinį tarp dviejų lukštų, kad baltymai galėtų praslysti į dubenį, esantį apačioje, o tryniai liktų lukštuose.

• Į didelį dubenį sudėkite keturis kiaušinių baltymus, o du trynius - į atskirą mažą dubenį (likusius kiaušinių trynius galite išsaugoti plaktame kiaušinyje ar varškėje). Į mažą dubenį su kiaušinių tryniais įpilkite 6 šaukštus cukraus.

• Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C (esant ventiliatoriaus pagalba 160 ° C) / 350 ° F / dujų žyma. 4. Įdėkite kepimo skardą į orkaitės vidurį.

• Antras etapas: Į vidutinio dydžio dubenį supilkite grietinėlę, miltus ir kukurūzų miltus ir išplakite iki lygios pastos.

• Pašildykite pieną dideliame puode ant vidutinės ugnies, kol jis tik užvirs. Nukelkite nuo ugnies.

• 
  
  Karštą pieną įmaišykite į grietinėlės, miltų ir kukurūzų miltų mišinį su šluotele - po truputį įpilkite ir viską gerai išmaišykite, kol mišinys taps lygus kaip išties tiršta grietinėlė. Paspauskite bet kokius gabalus į šoną, kad jie suskaidytų. Tada įpilkite likusio pieno.

• Supilkite mišinį atgal į puodą ir uždenkite ant silpnos ugnies. Energingai plakite plaktuvu, kol jis sutirštės. Svarbu visą laiką plakti, kad mišinys neliptų.

• Kai pajusite, kad ji sutirštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir šluotelę supilkite į citrinos sultis ir po truputį paminkykite. Keptuvės karštis toliau kaitins mišinį.

• Mediniu šaukštu sutrinkite kiaušinių trynius ir sutrinkite cukrų mažame dubenyje. Sumuškite juos į tirštą pastą.

• Įpilkite šią pastą į mišinį puode ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Padėkite puodą atgal ant viryklės, kad vėl sutirštėtų. Plakite, kol jis pradės burbuliuoti, tada nukelkite nuo ugnies - mišinys turėtų atrodyti kaip varškė. Įdėkite į vieną pusę, kad atvėstų, prieš įpilant kiaušinių baltymus.

• Trečias etapas: įsitikinkite, kad dubuo ir šluotelė yra visiškai švarūs ir be riebalų, taip pat įsitikinkite, kad kiaušinių baltymuose nėra trynio. Kiaušinių baltymus plakite dideliame dubenyje, naudodami elektrinį rankinį maišytuvą, kol pradės formuotis minkštos smailės - kiaušinių baltymai turėtų atrodyti kaip debesys.

• Prieš įpilant kiaušinių baltymus, patikrinkite mišinio temperatūrą puode - jis turėtų būti kūno temperatūros arba vėsesnis. Į lėkštę įpilkite vieną didelį šaukštą kiaušinių baltymų ir gerai išplakite su šluotele, kad mišinys būtų mažiau standus. Dabar naudokite didelį metalinį šaukštą ar mentelę, kad švelniai sulankstytumėte likusius kiaušinių baltymus. Tęskite, kol jis bus šviesiai geltonos spalvos mišinys, kuriame nebus kiaušinių baltymo dryžių.

• Mišiniu užpildykite ramekinus iki kraštų ir išlyginkite mentele ar paletės peiliu. Apvyniokite nykščio nagą aplink vidinį ramekinų kraštą (tai padeda suflė tolygiai kilti, nesigriebiant šonų).

• Įdėkite ramekinus ant kepimo skardos į orkaitės vidurį maždaug 14 minučių, kol pakils ir taps auksinės spalvos. Kepimo metu neatidarykite orkaitės. Laikas ir atidžiai stebėkite suflė - išimkite juos, kai tik jie pakils ir pradeda auksuoti. Jei naudojate mažesnius ramekinus, turėsite sutrumpinti kepimo laiką keliomis minutėmis (5 ar 6 mažesniems sufliams reikės maždaug 10 minučių).

• Nuvalykite su cukraus pudra ir nedelsdami patiekite