Gizzi Erskine'o vietnamietiško puodo kepsnio vištiena

Sveika

tarnauja:

Įgūdžiai:

vidutinis

Paruošimas:

15 min

Virimas:

1 val. (Gali prireikti papildomų 10 min.)

Mityba vienai porcijai		VDR
Kalorijos	370 kCal	19 proc.
Riebalai	23g	33 proc.

Pagardinkite savo keptą vakarienę su Gizzi Erskine'o egzotiško puodo kepsnio vištienos receptu iš naujos „Channel 4“ serijos 1 serijos „Cook Yourself Thin“ 1-ojo epizodo.

Ingridientai

1 šaukšto žemės riešutų aliejaus
5 skiltelės česnako
3cm šviežio imbiero šaknies, nuluptas
1-2 Tailando paukščių akių čiliukai
½tsp ciberžolės
3-4 „Kaffir“ liepų lapai, supjaustyti griežinėliais
Smulkiai supjaustytas kubelis koriandro
Jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1 didelė visa vištiena
300ml azijietiško alaus, geriausia vietnamietiško alaus
400ml šviežių vištienos atsargų
1 valgomasis šaukštas žuvies padažo
1 valgomasis šaukštas palmių cukraus
Virti ryžiai, patiekti
Pak choi, tarnauti

Metodas

Į virtuvės kombainą sudėkite česnaką, imbierą, aitriąją papriką, ciberžolę, liepžiedžių lapus, kalendrą, aliejų, druską ir pipirus ir pašviesinkite, kol ji taps lygi pasta.
Rankomis švelniai įtrinkite po vištos odą, kad ji atsiribotų nuo skerdenos, tada marinatą įtrinkite per visą vištieną ir po vištos oda. Kojas galite pjauti du ar tris kartus, kad marinatas galėtų prasiskverbti į mėsą. Palikite marinuoti bent dvi valandas, bet kuo ilgiau paliksite, tuo geriau skonis, todėl siūlyčiau tai daryti visas 24 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 200ºC. Įdėkite vištieną į gilų olandiškos bandelės indą. Uždenkite alumi, atsargomis, žuvies padažu ir palmių cukrumi, uždenkite dangtį ir kepkite orkaitėje 30 minučių. Po 30 minučių nuimkite dangtį ir baigkite kepti nuimtu dangčiu dar 30–40 minučių arba kol vištiena iškeps. Išimkite iš orkaitės, tada palikite pailsėti 15 min.
Ištraukite vištieną iš puodo. Keptuvėje turėtų būti maždaug colis padažo. Paragaukite padažo. Tai gali tekti pagardinti. Iškepkite vištieną ir patiekite su virtais ryžiais bei pak choi su užpiltu padažu.