Vaisių ir riešutų kalėdinis pudingas su brendžio padažo receptu

tarnauja:

Kaina:

Jei norite pabandyti pasigaminti savo kalėdinę pudrą šiais metais, šis receptas pateiks jums tradicinę ir tikrai skanią versiją

Ingridientai

• Dėl pudingo
• 250 g (8oz) razinų, serbentų ir sultonų
• 100 g (3 ½ uncijos) ledyninių vyšnių, perpus
• 50g (1¾ uncijos) susmulkintos mišrios žievelės
• 100 g (3 ½ uncijos) graikinių riešutų, supjaustytų
• 250g (8oz) tamsaus muscovado rudojo cukraus
• 60g (2oz) paprastų miltų
• 150g (5oz) džiūvėsėlių
• 250g (8oz) susmulkintų gabaliukų
• 4 lygių šaukštelis malto kalėdinio ar mišraus prieskonio
• 2 vidutiniai kiaušiniai
• 200ml (7fl uncijos) sidro
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelis sodos bikarbonato
• 2 x 1,25 litro (2 pintos) pudingo baseinai, sviestiniai
• Holly šakelės, papuošti
• 3–4 šaukštai brendžio, liepsnos ar keli kibirkštys
• Dėl padažo
• 300ml (½ pintos) pieno
• 2 lygių šaukštų kukurūzų miltų
• 284ml dėžutės dvigubas kremas
• 60g (2oz) ricinos cukraus
• 4–6 šaukštai brendžio

Metodas

• Į didelį dubenį sudėkite razinas, serbentus, sultaną, vyšnias, sumaišytą žievelę, graikinius riešutus, rudąjį cukrų, miltus, džiūvėsėlius, suberkite ir suberkite į didelį dubenį ir gerai išmaišykite.

• Į sidrą lengvai įmuškite kiaušinius ir įpilkite druskos bei sodos bikarbonato. Įmaišykite sidro mišinį į sausus ingredientus ir gerai išmaišykite.

• Padalinkite mišinį tarp pudingo indų, spausdami žemyn, kad viskas tilptų. Uždenkite dvigubu kepimo pergamento sluoksniu su jame esančia klostele ir pritvirtinkite virvelėmis.

• Įdėkite pudingas į troškintuvo viršuje arba naudokite du garlaivius ir įdėkite po vieną pudrą kiekviename. Garinkite pudrą 4–5 valandas, užtikrindami, kad garlaiviai neužvirtų.

  kaip virti šoninės jungtį

• Nuimkite pudingus iš garlaivių ir palikite atvėsti. Uždenkite šviežiu kepimo pergamentu ir laikykite šaldytuve iki trijų mėnesių.

• Garinimas yra geriausias būdas pakartotinai pašildyti pudrą ir padeda išsivystyti sodriai tamsiai spalvai. Pilame pudrą 1-2 valandas, kad vėl įkaistų.

• Padažui gaminti sumaišykite 4 šaukštus pieno su kukurūzų miltais. Užvirkite likusį pieną iki virimo, tada įmaišykite išplaktus kukurūzų miltus ir troškinkite, kad susidarytų padažas.

• Įmaišykite dvigubą grietinėlę ir sutrinkite cukrų ir troškinkite padažą, kol cukrus ištirps ir bus norimos konsistencijos. Įmaišykite brendį prieš pat patiekdami.

• Norėdami, kad pudingas užsidegtų: pudrą padėkite ant pašildytos lėkštės, ant viršaus uždėkite faršą ir padėkite ant stalo. Keptuvėje įkaitinkite brendį, supilkite aplink pudingo pagrindą ir užveskite ilgą degtuką arba kūgį. Arba sudėkite pudingą į lėkštę, ant viršaus užklijuokite kibirkščius ir uždekite juos, kai pudra yra ant stalo. Netinka užšaldyti.