Jautiena ir kruopos

tarnauja:

Įgūdžiai:

vidutinis

Paruošimas:

45 min

Virimas:

1 val 20 min

Mityba vienai porcijai		VDR
Kalorijos	440 kCal	22 proc.
Riebalai	29g	41 proc.
- Sotieji	15g	75 proc.

Skanus, drėgnas ir švelnus jautienos filė, suvyniotas į ploną tešlą. Raudonas vyno padažas pridedamas prie jautienos. Puikiai tinka sekmadienio pietų ar vakarienės šventėms

Ingridientai

Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1–1,5 kg (2 ¼ 3 svarai) jautienos filė
60g (2oz) sviesto
2 askaloniniai česnakai, nulupti ir smulkinti
2 skiltelės česnako, nuluptos ir susmulkintos
250g (8oz) kaštonų grybai, smulkiai supjaustyti
2 šaukšteliai pjaustytų šviežių čiobrelių lapų
250g kubilo maskarponės sūrio
2 šaukštai viso grūdo garstyčių
2 x 80g pakuotės Parmos kumpis
375 g paketo paruošto tešlos tešlos
1 vidutinis kiaušinis, sumuštas
Dėl padažo:
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
350g (12oz) askaloniniai česnakai, nulupti ir susmulkinti
2-3 skilteles česnako, nulupti ir susmulkinti
3 šaukštai pomidorų tyrės
2 šaukštai balzaminio acto
200ml (7fl uncijos) raudonojo vyno
300ml (½ pintos) karštos jautienos atsargos

Metodas

Jautieną gerai pagardinkite. Įkaitinkite 30g (1oz) sviesto didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ir, kai putoja, įdėkite filė į keptuvę ir visą 4-5 minutes pakepinkite, atsargiai neleisdami sviestui degti. Atvėsinkite mėsą ir uždenkite.
ar yra mergina minion
Tuo tarpu keptuvėje ištirpinkite likusį sviestą, suberkite susmulkintus askaloninius česnakus ir virkite 1 min. Sudėkite česnaką, grybus ir čiobrelius ir pakepkite keletą minučių.
Plakite maskarponę su garstyčiomis iki vientisos masės. Įmaišykite į grybų mišinį. Sezonas.
Ant didelio „Priklijuotos plėvelės“ gabalėlio išdėliokite pusę „Parmos“ kumpio riekelių, kurių riekelės sutaptų. Vienoje jautienos pusėje paskleiskite pusę grybų mišinio, tada apverskite ant Parmos kumpio. Likusią grybų mišinio dalį paskleiskite ant jautienos viršaus ir šonų, tada likusias Parmos kumpio riekeles apvyniokite apvalia grybų mišinio dalimi. Apvyniokite plėvele ir atšaldykite šaldytuve.
Orkaitę įkaitinkite iki 7 ° C arba 220 ° C. Nubraukite pyragą ir nupjaukite trečdalį. Mažesnį gabalėlį iškočiokite iki 5 mm storio ir 2,5 cm (1 colio) didesnio už jautieną. Kelis kartus dygliuoti šakute. Perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 12-15 min. Arba iki rudos ir traškios. Leiskite keletą minučių atvėsti, tada supjaustykite jautieną. Nuimkite nuo jautienos priklijuotą plėvelę ir padėkite ant iškepto pyrago, tešlos kraštus aptepdami kiaušiniu.
Likusią tešlos dalį iškočiokite į 25 x 30 cm (10 x 12 colių) stačiakampį. Iš tešlos išpjaukite 10 įstrižainių. Jautieną uždenkite tešla, užrišdami galus po virtos tešlos pagrindu. Šepetys su plaktu kiaušiniu. Kepkite ant kepimo skardos 40 min. Nuo retos iki vidutinės retos; 45 min vidutinei. Prieš patiekdami palikite pastovėti 10 min.
Raudonojo vyno padažui: Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepkite svogūnėlius iki minkštos, maždaug 10 min. Įpilkite česnako ir pomidorų tyrės ir virkite 1 min., Tada įpilkite balzaminio acto. Prieš įpilant raudonojo vyno, burbuokite 1 min. Toliau virkite keletą minučių, kad sumažėtų, tada suberkite jautienos atsargas ir virkite dar 10 minučių, kol sumažės trečdaliu. Patiekite su jautiena. Užšaldykite nekeptą. Atšildykite per naktį šaldytuve. Virkite kaip aukščiau.